????
زائر
 | موضوع: فخدة الخروف المحشية بطريقة سونال ولا اطعم  الإثنين مارس 14, 2011 8:28 pm | |
|
3-ملاعق كبيرة زبدة.
8-فصوص ثوم
ملح –فلفل- زنجبيل –زعفران
ماء
نصف كوب زيت
- بصلة كبيرة مفرومة
الحشوة
ربع كيلوكبدة مقلية في الزيت
1-بيضة واحدة
2 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة محمرة في الزيت
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والكسبرة
ملح – فلفل اسود –زنجبيل – زعفران –
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المدابة
التحضير
نزيل العظم من وسط الفخد بعناية ( يمكن إزالته عن الجزار) ثم تدهن
الجهة
الداخلية من اللحم بخليط الزبدة وفصوص
الثوم المهروسة وملح وفلفل وزعفران .
لتحضير الحشوة ،
نضع في وعاء كل من الكبدة المقطعى الى
مربعات صغيرة ومقلية في الزيت وبيضة
وثوم مهروس وبصل مفروم ومحمر في زيت
والكسبرة والبقدونس وملح وباقي
التوابل وزبدة مذابة ونخلط الكل جيدا
ونحشي اللحم من الوسط ونخيط الفخد بخيط
وابرة معقمة،
يجب خياطة اللحم جيدا باستعمال الخيط
الغذائي مع الحرص على إزالته بعد الطهي .
يحمر الفخد المحشو في حلة الضغط مع
زبدة + زيت +بصل مفروم + بثوم وملح
+فلفل اسود +زنجبيل + زعفران ثم نصب
عليه ماء كافي ونتركه يطهى لمدة 40
دقيقة تقريبا .
وبعد طهيه نرفعه ونضعه في صفيحة الفرن
مدهونة بالزبدة جيدا وندهن الفخد من
جميع الجوانب بخليط من الزبدة المذابة
وزعفران وندخله الفرن الساخن ليتحمر لمدة
15 دقيقة ونقدمه
وبالف هنا وصحتين على قلوبكن
|
|
